Kurban eti nasıl saklanmalı?

Kurbanda bayramlarından sonra sık sık yaşanan bir başka konu ise etlerin nasıl saklanacağı ile ilgili bilgilerdir.

Yıllarca koyun, sığır kesimi işi ile uğraşan ve kasaplık mesleğinde kariyer yapmış olan Samsun’un en ünlü kasabı Emin BİLAL ile yapılan söyleşide “İnsanlarımız özellikle bu konuda hem bilinçsiz hem duyarsız, yıllardır tekrar ederek söylediğimiz konuları yine de bildiklerinden şaşmayıp, sonrasında üzücü olaylar ile karşılaşılıyor. Benim bu konuda ki tavsiyelerim. Yine her yıl olduğu gibi yine aynı tavsiyeler olacaktır”

ETLER İLE İLGİLİ OLARAK EMİN USTA'dan

TAVSİYELER

• Hayvanlar kesildikten sonra etlerin kendi sıcaklıklarını üzerlerinden atmaları için etleri parçalayın. 

• Parçalanan etleri, leğen ve tepsilere dağıtarak ayırın veya eti eğer asabilme imkanı var ise etleri asarak kendi sıcaklıklarını doğal yollardan kaybetmelerini sağlayın. 

• Kesinlikle et kesiminden sonra etleri poşetleyip, ağzını kapatıp evde bulunan dolaplara yada buzluklara doldurmayın. İlk önce sıcaklıklarını doğal ortamlarda kaybettirir. 

• Etleri buzdolabına yerleştirirken dağıtım yapın. Üst üste konulan etler için fazla bir havalandırma imkanı olmadığı için alt tarafta bulunan ve ezilen etler yeşillenip koku yayabilirler

• Etlerinizi kasapta işlem yaptıktan sonra buzluklara ya da dondurucularınızda saklamalısınız. Etin doğal yapısını ve sıcaklığını kaybettikten sonra bu işlemi yapmayı unutmayın. 

• Etlerinizi bekletirken güneş almayan soğuk yerlerde bekletebilirsiniz. Örneğin kesim sonrası bir gün balkonda beklettikten sonra kesim için kasaplara götürürseniz, etler daha kolay kesim sağlar ve kasapların kolaylık ile ve daha az masrafsız işlemlerden geçirmesini sağlayabilirsiniz. 

• Hava alan et bozulmaz, ancak hava almayan etler bozulur. Havadan kasıt, etleri saklarken hava alacak şekilde düzenlerseniz. Çıkarım işleminden sonra et hava alsa dahi 24 saat içerisinde kesinlikle bozulmaz. Dolaba konulan etler sararak değil hava alarak yerleştirilmelidir.

• Kasap işlemi gören etler 6 ay gibi bir zaman zarfında dolaplarınızda saklanabilir. Etlerin bu zaman süresinden sonra rengi değişir ve etin tadını değiştirir. Bu suretle 2-3 ay içinde tüketilmesi en makbul olandır. 

• Eğer buzluktan çıkardığınız etleri şok yaparak çözerseniz. Hemen tüketilmesi gerekmektedir. İkinci bir şok eti bozar.