Kara Lahana Dolması

Kara Lahana Dolması, Türkiye'nin Karadeniz bölgesinin vazgeçilmez yöresel yemeklerinden bir tanesidir. Bir defa yediğiniz zaman, tekrar tekrar yemek isteyeceğiniz bir yemektir. Kara lahanalar öncelikle yıkandıktan sonra, beş dakika kadar kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanmış lahanalar soğurken, pirinç ve bulguru karıştırarak yıkıyoruz. Yıkandıktan sonra pirinç ve bulguru biraz bekletiyoruz ve bu arada kuru soğanı doğrayıp tavada soteliyoruz. Daha sonra sotelenmiş soğana, pirinç ve bulguru ekleyerek sotelemeye devam ediyoruz. Sotelendikten sonra üzerine pul biber, tuz ve salçayı ekleyip bir bardak su ilave ederek pişiriyoruz. Pişirdikten sonra ise soğumaya bırakyoruz. Dolma içi soğurken, kara lahanaları kontrol edip sert olanları ayırıryoruz. Dolmayı yumuşak olan kara lahanalar la yapmak en güzelidir.

            Her şey hazırlandıktan sonra, kara lahanaların arasına iş harcını koyup sarıyoruz ve bir tencereye bütün dolmaları yerleştiriyoruz. Dolmaların ne çok sıkı nede çok bol olması gerekiyor. Bütün lahanalar bittikten sonra, üzerine biraz yağı döküyoruz ve daha sonra tencerenin ortasına gelecek şekilde su koyuyoruz. En son olarak pişirmeye bırakıyoruz. Dolmalar piştikten sonra, biraz dinlenmeleri için bekletmeniz gerekiyor, fakat eğer isterseniz dolmalar sıcak veya isteğe göre soğukta servis edilebilir. Kara lahana dolmasının ve diğer dolmaların avantajı ise hem soğuk hemde sıcak servis edilebilecek olmalarıdır. Kara lahana dolmasının en güzel olduğu yer elbette Karadeniz bölgesi olmaktadır. Rize’de, Trabzon’da ve Karadeniz bölgesinde bulunan diğer illerde çok güzel Kara Lahana Dolmaları tadabilirsiniz.

            Yapılışı çok basit olup dolapta bulundurduğunuz sürece uzun süre ile yemeğe devam edebileceğiniz Kara Lahana Dolmalarını kolaylıkla yapabilir. Misafirlerinize ikram edebilir veya okuldan gelen çocuklarınıza atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz. Kara lahana için Karadeniz bölgesinden alınması gerekiyor mu diye sormayın, nereden alırsanız alın, Kara Lahana Dolmasını yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

1. yarım kilo kara lahana, 
2. bir su bardağı pirinç, bir su bardağı pilavlık bulgur, 
3. bir adet büyük kuru soğan, 
4. bir çay kaşığı pulbiber, 
5. tuz, 
6. sıvıyağı, 
7. bir kaşık salça.